小富春酸菜鱼采用正宗酸菜和黑鱼烹制而成，酸爽过瘾。而且还是一种新的吃鱼方式，小富春酸菜鱼通过多种中草药汤底和奇特的烹调方法，使鱼的口感更滑嫩，并具有保健作用。小富春酸菜鱼现煮现杀，保证鱼的鲜香。鱼吃完后，还可加入其他荤素菜进行涮烫。
小富春酸菜鱼将火锅和黑鱼文化、酸菜文化相互结合，传承古人涮锅秘方，以鱼文化为背景。小富春酸菜鱼专业只做酸菜黑鱼一道菜，做法简单标准流程化，吃法简单，一鱼三吃，加工更是简单，无需大厨，只需要两个配菜工即可完成。
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