对于第一次做餐饮的创业者，选品是一个很难的问题。哪些产品受市场欢迎，什么产品开店比较保险？
二妮教大家4个技巧，让你创业少走弯路！
1、考虑客户基数
餐饮市场按菜品一般分为中西餐、火锅、小吃、快餐、饮品等。按消费者需要的不一样可以划分为功能性需求、社交性需求、品鉴性需求。
而不同需求层次对应不同消费人群以及市场容量，而消费人群和市场容量决定着你后期的运营策略、产品定价、进店率、店面销量和以及利润。
简单来讲，如果你选择功能性产品，你的消费人群将是所有人，市场容量也是最大的，后期的宣传是面向大众，价位以适中为主。如果你选的是社交性产品，那消费人群只是一部分，价位相对比较高、环境必须好等。
因此，为以后好经营、能盈利，前期务必要做好市场和消费群体的定位。
餐饮市场根据菜肴一般分为中西餐、火锅、小吃、快餐、饮品等。根据消费者的不同需求可以分为功能需求、社会需求、审美需求。
不同的需求水平对应不同的消费群体和市场容量，消费群体和市场容量决定你以后的经营策略、产品定价、店铺准入、店铺销售和利润。
简单地说，如果你选择一个功能性的产品，你的客户群将是所有人，市场容量是最大的，后期的宣传针对的是一般大众，价格要适中。如果你选择一个社会产品，消费者只是其中的一部分，价格相对较高，环境必须良好，等等。因此，为了在未来做好经营，能够盈利，必须在早期做好市场和消费群体的定位。
2、复购频次
如果一家餐厅想要可持续发展，它需要三个核心数据:顾客基数、回购率和回购频率。顾客基数越大，回购率越高，回购频率越高，餐饮业的经营状况越好。其中最重要的是回购的频率
因为没有餐馆回购的低频率，但也可持续发展。即使你很幸运，它也是一家短命的网络餐厅，而不是一家老餐厅
当你计划进入餐饮行业时，在选择产品时，需要考虑这种产品的重复购买频率是否合格。如果你是一个快餐厨师，选择那些消费者愿意一个月至少消费两次的食物。如果回购利率不能得到保证，那么我建议你需要认真考虑。
3、市场认可度
通常产品大致可以分为两大类：常规型产品和尝鲜型产品。常规型产品源自日常饮食习惯，如北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米。各个地方的饮食习惯不尽相同，比如北方人大多喜食面食，而南方人喜欢吃米饭，川渝地区人民大多人的口味都是无辣不欢，而广东地区的人大多饮食清淡。
所以，在选择产品时要一定要结合本地消费者的饮食习惯，选择有特色，有市场、有一定知名度、有一定辨识度，符合本地消费者的口味的产品，当然也不能超过消费者的心理承受价位。
4、综合实力
如果你选择加盟连锁品牌，公司是实力也是你需要考察的一个重要因素。因为一个有实力的公司，资金一般都比较雄厚，部门比较齐全，配备专门的产品研发部门，重视新品研发，根据市场变化定期推出受市场欢迎的新品。
另外，公司将有核心的技术优势、标准的制作流程、完善的服务体系、成熟的供应链等，这些都需要大家进行一个综合的评估。好的加盟品牌能够给到加盟商的支持、优惠政策也会多种多样，让加盟商在创业的道路上走的顺畅和长远，最终实现利益最大化。
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