成都是一个独特而具有城市魅力的城市，这里的人们对放松和享受生活的酒馆/酒吧情有独钟。就像上海的咖啡店在国内排名靠前一样，成都的酒馆/酒吧也是如此。根据2021年的数据，成都和北京分别拥有2524家和2252家酒馆，数量排名第一和第二。这一年，国内小酒馆行业市场规模约为1280.4亿元。
未来，随着夜间经济的规模不断扩大，酒馆业态也将迎来不断发展的时期。根据艾媒咨询的数据，预计到2023年底，国内小酒馆行业规模将达到1487.8亿元。
看好精酿酒馆赛道的人可能会感到兴奋，因为传统啤酒大厂、中小精酿酒企业等都在各自开辟渠道，进入下沉市场。
燕京啤酒在2020年推出了“燕京9号”小酒馆，提前拥抱原浆啤酒消费新场景。华润、青啤等公司也已经纷纷布局线下酒馆业务，而且他们的产品以精酿和鲜啤为主。
然而，在众多入局和出局的同时，我们必须冷静地看待精酿啤酒赛道。从市场规模来看，精酿啤酒仍然是一个小众品类。据浙商证券研报显示，国内的精酿啤酒渗透率和消费量还比较低。预计到2025年，国内精酿啤酒市场规模约为875亿元，但渗透率也只有11%。
利润是最直接的角度。《2022中国精酿酒吧白皮书》显示，仅有2.5%的精酿酒吧有“可观利润”，77%的精酿酒吧“勉强维持”，20%的精酿酒吧“还在贴钱”，8%的人打算关店或减少规模。但是，仍有38%的人打算加大投资。
最显著的困局来自供应链。显然，大型工业啤酒已经具备完整的销售网络和供应链运输条件。基于此，它们进入下沉市场，布局酒馆业务则更能保证品质、控制成本。但对于中小精酿酒企业而言，布局供应链意味着重投入，对其资金考验极大。
但是，即便是“小酒馆第一股”海伦司也面临着不小的挑战。虽然它拥有成熟的供应链体系，但是其2022年报显示，收入同比下滑15.1%，由2021年的18.4亿元降至15.6亿元；年内亏损金额高达16亿元，约是2021年7倍。其中，2022年，海伦司新开179家酒馆，关闭194家酒馆。
总体而言，无论是啤酒大厂还是中小酒企，布局下沉市场并进入精酿酒馆赛道，都可能面临着洗牌的过程。而渠道搭建完备、满足年轻消费者需求，并适应需求推动模式与产品创新的企业，才能在大浪淘沙中不断生长，挖深自身护城河。
内容转自《社区营销研究院》
