食品分析，火锅业红火不是偶然的，是有其深刻背景和社会本源的，而以下特点有助于火锅成为中式快餐的新宠：
8号自助老火锅是一种适合多种消费层次的餐饮方式，有足够的消费群体。花较少的钱吃火锅可以吃得很好，有钱人吃火锅也不掉价。
8号自助老火锅能满足现代人消费多样性的潮流，契合现代需要。吃火锅属半自助性质，既能满足现代人青睐本人动手的乐趣，又可以各取所需。吃火锅时，嘴馋的人可以尽兴地涮肉，有助于调理体脂的人可以涮青菜，肚子饿了急着吃饭的人可以涮面条。
8号自助老火锅热闹、热情的就餐环境，还有助于构成沟通交际的热烈气氛，长时间闲聊，火锅里菜也不会凉，十分适合喝酒用餐时间长的国家人。重要的一点是，8号自助老火锅在点菜、加菜以后都可以立刻上桌，客人不用耐心等侯。
8号自助老火锅倡导绿色、健康、营养的餐饮经营方针，坚持走多元化进步之路，依靠西南农业大学，绵阳农业专科学校等科研院校，在餐饮、食品深加工方面引进国内外先进技术设施，构成各类火锅调料生产、加工、销售一条龙体制。
8号自助老火锅采纳植物油锅底配以陈阿婆特色养生底料，汤色鲜红艳丽，品尝辣而不燥，鲜香四溢，演绎现代美食经典。是绿色、养生、时髦、财富的代名词!鱼，肉质细嫩、鲜美、营养价值高。8号自助老火锅集麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味为一体，既重视味型醇和厚道，回味浓郁温和，又合适南北童叟，不受时节区域局限。
8号自助老火锅以其独一无二的长江江鲜为主打产品、绿色健康的一次性植物油锅底、时髦典雅的装修风格、热情周到的服务，深深博得广大客户的一致荣誉，8号自助老火锅坚持诚信、健康的经营之路，提倡绿色、健康、时髦、环保的生活方针，迎合消费潮流建设一个形象合格且名气高的连锁企业品牌形象。
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