百合素食的特色菜肴是荤素菜，它们不再采纳传统的面筋与豆制品制作，原料取自优质大豆蛋白，魔芋精粉、小麦蛋白、香菇和深海海藻提取的胶质。新一代仿荤素菜在外形与品尝上与鸡、鸭、鱼、肉、海鲜很类似，却在营养价值上更胜一筹。它们是真正契合健康标准的植物蛋白、碱性、粗纤维食物。不只看着美，吃着香，并且不长脂肪，防止吃大鱼。
经营定位:百合素食面对广大消费者，以直营、加盟的形式经营素食和仿荤菜品。
有的素食是由于信仰，可以吃得恭敬；有的素食是为了健康，可以吃得营养；有的素食是老品牌，吃得就是传统；有的素食是现代商业营销，吃得如梦如幻；你可曾听过一种「学习型」素食，吃出与生命和谐相处的「和生方针」
(1)商圈选择：繁华的区域型、社区型的商业街市上；(2)立店障碍：要注重同种业态的相互竞争。立店须经食品卫生监视部门会审核准，方可经营；(3)建筑要求：框架式结构，层高不低于2.8米，门面宽度6米以上，橱窗开阔，分开污染源10米以上；(4)面积要求：60—120平方米；
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