“川美大学生毕业，不做设计开火锅店”在咱们常人的眼里看来，这是一件不太可能发生的事情，但是却在2005年的时候发生在了一位名叫李文的人身上。
李文是一个地道的重庆人，对于重庆火锅由衷的热爱，他的梦想就是开一家本人设计的火锅店，在毕业后选择坚持本人的梦想在06年开了本人的火锅店。
据李文介绍：“开店之前家里人包含我的指导教师，都是十分反对的，他们觉得开火锅店埋没了我，而我各种分析说服他们，我将火锅店命名为（重庆川美老火锅）缘由有两个，一是：一是为了留念本人大学时光和感激大学期间协助过我的教师和同窗；二是：将重庆老火锅的传统美味延续，它就是我一辈子的事业”。
而“重庆川美老火锅”的品牌的形象都是李文本人设计，他联合重庆老火锅的特色来打造川美老火锅，既保留了正宗重庆老火锅的“麻、辣、鲜、香”，联合现代火锅元素做到健康时髦、不上火，经过多年的沉淀和进步，在新一代火锅品牌中脱颖而出。
重庆川美老火锅是重庆协创餐饮管理有限公司重力打造的明星品牌，自创建以来遭到群众的大力追捧，重庆川美老火锅不断以来坚持滋味是首要生产力，坚持做消费者青睐的健康老火锅。
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