“东方既白”是全球最大的餐饮集团百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌。到2007年12月底为止，“东方既白”在上海已经有12家餐厅了。
东方既白第一家店早在2004年5月就在上海大华低调开业。直到8月才有媒体注意到而爆出新闻。对此，百胜的解释是大华东方既白是家试验店，由于中式快餐是前所未有的尝试，百胜特意借此了解市场，完善营运模式，培养团队。
东方既白是美国百胜集团在某年成立的餐饮食品品牌，总部设立在上海。东方既白在2005年04月采用特许经营模式进行运作。东方既白，是世界性餐饮集团—百胜餐饮集团第一个中式餐饮品牌，是肯德基的兄弟品牌。
2005年4月27日一家名为“东方既白”的中式快餐连锁店在徐家汇开业。全球餐饮巨头百胜集团宣布，这是该集团继肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟之后在中国推出的第五大餐饮品牌，百胜由此正式进入中式快餐市场。
“东方既白”语出苏东坡《前赤壁赋》，“客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”。百胜餐饮集团以此作为杀进中餐市场的第一块招牌，可见其本土化战略的一贯风格。27日在天钥桥路的“东方既白”店内看到，饭、粥、面、包子、豆浆等中餐传统品种一应俱全，梅菜扣肉饭、糖醋小排餐等成为主打，套餐定价一般都在20元以内。
“东方既白”整个店堂布置与肯德基基本相同，走进店门也是一字排开的售卖柜台，上方是一目了然的餐牌，柜台后是产品保温柜。服务标准也延续了肯德基的西式快餐自助服务模式，顾客在柜台点餐付款后马上就可以拿到食物，整个过程在90秒内完成，由此改变了一般中餐馆先点餐、后送餐的桌边服务模式。百胜方面强调，另一个与肯德基相同的特点是，“东方既白”全部餐点现做现卖。中国百胜集团总裁苏敬轼表示，中餐在全球都受到欢迎，市场潜力非常大，但至今没有一个中式快餐连锁的全球品牌，“东方既白”品牌从上海起步后将拓展到全国乃至全球市场。
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