金佛山区的山里人家多数是烧柴火取暖煮饭，几乎每家都有火塘，普通是一面靠壁，三面可以围炉而坐，取暖煮饭都在火塘，冬春时节火塘便成了家庭的活动中心。火塘上部居中地位都吊有“冲钩”，意思是可以上冲下滑的钩，早年多以长约三尺的斑竹筒打空竹节，再备长约五尺的木钩穿入其中，将长约七寸的木栓一个，一端用铁丝穿吊在斑竹筒的下端，一端凿圆孔让木钩穿过，这样木钩就可以上下滑动，木栓的墜力可以将木钩在任何地位管住，所以这木栓就叫“管家婆”，“冲钩”也有以同一原理用熟铁打成。
鼎罐饭在传承地道广东鼎罐饭制作工艺与配料的基础上，创建性地研发出了适合全国各地品尝的煲仔类型，配合独加制造的酱料，粒粒香米，精心烹制好滋味，米粒与煲干柴烈火时发出的“滋滋”声，仅是听到，就口水直流!鼎罐饭操作简单，人人都能成为大厨，公司研发的鼎罐饭机能进行全智能化操作，煲仔过程完全自动化，简单易行，不需求专业厨师操作，新手亦可迅速学会。
鼎罐饭是将四耳铁铸鼎罐挂在“冲沟”上，鼎罐掺水，火塘烧旺火，待水将要烧开时才可将淘洁净的小米，黄包谷瓣、大米和匀下锅，此中要留意的是黄包谷用磨子磨碎后必定要用“格筛”筛去包谷细面粉，否则容易糊锅。煮沸约10分钟后，将鼎罐提离火塘，再利用余热焖上数分钟，这样所焖的锅巴很容易与鼎罐分离。这时揭开鼎盖，饭香扑鼻。特别是鼎罐饭的锅巴香、酥、脆、爽，风味独一无二，可以和饭一起舀食，也可以加上姜葱蒜、花椒面、辣椒面、再淋上化猪油拌着吃。金佛山人常常以豆花、腊肉待客，假若你客串山里人家，围炉而坐，以豆花腊肉下鼎罐饭，再细细品嚼香脆的鼎罐饭锅巴，享用着特异风味的农家大餐，其情其味定将永生难忘。
