“匹萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具备意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文明的障碍，成为全球通行的小吃，遭到各国消费者的喜爱。但这种美食毕竟源于何时何地，如今却无从讲究。这样看来到底是谁创造了匹萨呢？
公元前3世纪，罗马历史中提到:「圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟」；以及「薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味」。在庞贝遗址，考古学家也发现了相似现今披萨店的房址。虽然上述的食品与的披萨很类似，然而如今披萨必需的两种原料：西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪＿mozzarella，当时还没有传到意大利和地中海地区。
有人以为披萨源于国家，传说当年意大利有名的旅行家马可.波罗在国家旅行时青睐吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他不断想能够再次口味，但却不会烤制也无处可寻。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起国家北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴趣勃勃地按马可.波罗所描绘的办法制作起来。但忙了半天，仍无奈将馅料放入面团中。此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。
据统计，意大利总共有2万多家披萨店，其中那不靳斯地区就有1200家。大多数那不靳斯人每周至少吃一个披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不管贫富，都习惯是将披萨折起来，拿在手上吃。这便成为签定披萨手工优劣的根据之一。
