冯四娘跷脚牛肉是四川省一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳性能，以脏补脏的中医原理，大大提高了这道地方名食的品味和品位。冯四娘冯四娘跷脚牛肉几经进步，汤味更加考究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已构成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
冯四娘跷脚牛肉散寒止咳的药膳性能，“以脏补脏”的中医原理，大大提高了这道地方名食的品味和品位。现在的冯四娘跷脚牛肉几经进步，汤味更加考究，在传统汤味的基础上，新添不少现代调料，更趋科学营养，有着成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
冯四娘跷脚牛肉是乐山的市级非物质文明遗产，乐山大街小巷中可以少不了的一道美味，冯四娘跷脚牛肉岂但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的结果。外地人在乐山吃过了冯四娘跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。冯四娘跷脚牛肉创业，可在路边摆摊，一个小吃车几千元便可以开始做，也可以开一个小规模的中餐馆，在三四线城市5万元左右就可以搞定。普通来说，一个成熟的冯四娘跷脚牛肉店除了镇店之宝冯四娘跷脚牛肉以外，还应该有配套发售的各种小炒或小吃，如蒸肉、血旺、各种炒牛杂，投资者们还可以依据本人当地的一些饮食习惯，本人添加一些菜品，让消费者选择余地更大。
冯四娘跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包含牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。
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