山野骨汤麻辣烫说起成都小吃，可能马上想到就是串串香了。串串香是食物的布衣化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，山野骨汤麻辣烫真正是赴汤蹈火。没有什么考究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人们搅和在一起，山野骨汤麻辣烫互相沾染了彼此的滋味，再也不能离开。而在四川的乐山地区，这个吃法被称为麻辣烫，而四川以外的诸多省份，也由于电影----爱情麻辣烫的缘由，山野骨汤麻辣烫更情愿把火锅快餐化的模式称为麻辣烫。
山野骨汤麻辣烫从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带因为水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里参加蔬菜，没有蔬菜就就地取材，山野骨汤麻辣烫拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后味道美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。
后来，码头上的小贩见这种涮烫形式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，山野骨汤麻辣烫江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享受起来。麻辣烫慢慢从江边上了岸。
山野骨汤麻辣烫产品特色：
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山野骨汤麻辣烫扭转了传统的麻辣烫熬制办法，将滋补强身的香料、草药、补品煨入鸡猪骨汤中，参加新鲜荤菜、蔬菜、海鲜等，及美味可口又强身壮骨，山野骨汤麻辣烫具补肾活血、开胃健脾的结果。
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