卤菜，是将初步加工和焯水解决后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。普通可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，滋味也是好的。川味卤菜自构成之日起，便被广大大众所认同，因为卤菜具有的别的烹制法所达不到的。优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，因为卤菜在火候上的要求比别的抢火菜好把握，所以自产生便得到诸多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点非常明显。
卤菜是川菜饮食文明的重要组成局部之一，从问世以来，便与广大大众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今依然魅力依旧，当咱们举筷口味那美味可口的卤菜时，居然会这样看来芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所觉醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿咱们的川菜韵味永存，香瓢万里。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型根本雷同，属复合味型，味咸鲜，具备浓郁的五香味（所用味料，香料根本雷同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本质（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）卤的特点：无论白卤还是红卤，它根本属于煮的范围，因为卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制办法的一种办法。是川菜冷菜运用广泛的一种措施。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
久品九味卤菜，一个传承国家古代卤味的品牌，经过多年打造，出现在各位消费者面前，其研制“古早味”、“卤新鲜”、“卤时髦”三大特点，包括了健康、美味、营养、时髦的元素，参加了现代的制作工艺，与传统滋味相联合，打造出新一代的卤味品牌。
久品九味卤菜卤味小吃主打炸、卤，两大品尝。包括共十一种特色卤味小食，不添加任何防腐剂、添加料、食材新鲜不超过二十四小时冷冻，而卤汁则是用制造料包熬制而成，经过卤汁熬制的小食无不透露着一股沁人心脾的香味。
