老明大盘鸡盖面餐饮店在成立之初，经过长期去一些大盘鸡名地及发源地新疆沙湾实地调研、口味、学习，又经过重复研究和尝试，终以融百家之长，并联合豫菜之核心加以川菜之魄，加以科学自有工艺，构成现在独一无二品尝，以土豆撑盘，吃大盘鸡送两份面的行规，做出了契合河南人品尝的“老明大盘鸡盖面”。“老明大盘鸡盖面"正式成立于2000跨世纪之年，经营时期深得新老客户的厚爱，口碑甚好，先后成功开设了多家直营店和连锁店，并成功在商标局进行了注册。傻子张开创人去南方学习．发现南方好多饭店吃饭时只收菜钱。米饭随便吃，这一个细节惹起了他的留意：为什么以精明著称的南方人在餐饮经营上这么大气?难道素有豪爽之称的北方人在餐饮经营上就不能大气一点吗?傻子张从南方回来后便做出了“吃大盘鸡。米、面、汤不限量，随便吃!随便喝!”的尝试。这方面当时在业内还属于。推出不到一个月便得到了合格的实现目的．店面生意红火．客户爆棚。当时常会听到这句话“走、走，去这家吃，点个大盘鸡，米、面随便吃"。久而久之，便有人说这家饭店老板傻，不会算账，预计撑不了多长时间，越来越多人说这家是傻子饭店。因开创人姓张，于是“老明大盘鸡盖面"便由此诞生!“随便吃、随便喝”的情怀不也伴随着老明大盘鸡盖面走过了十几年的风风雨雨！
老明大盘鸡盖面突破传统模式，打破常规，产生一种全新的服务方针，使美食融多种文明构成于一体，提升餐饮的经营品位，增加文明含量，营造独一无二的餐饮氛围，加大餐厅的社会影响。重视“乡土品尝大盘鸡”概念，并把“大盘鸡”概念化、规范化、系统化。老明大盘鸡盖面重视“生态、健康、营养”，不单单是品尝好。它从原料、制作、装盘都有本人的方针和要求，不像谁都可以打个牌子就可以做大盘鸡。随着人类对健康、营养的要求越来越高，傻子张将愈加全心全意、专业专一为您做好每一份佳肴，在将来将博得更多客户的欢迎。
