盘飧市是成都着名腌卤店，始建于1925年，店名取自杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”一句
成都人“尚味道，好辛香”的饮食习俗很浓，正餐之外时常购置一些小吃或风味食品一享口福，有滋有味的腌卤食品在上世纪三十年代成了成都人非常喜爱的消闲食品，盘飧市的卤货正迎合了这种消费习俗。该店经营的种类以小货为主(即鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的胗、肝等)，选料精，考究火候，卤好的小货都糯软适口，上柜时又趁热刷一道油，色香味都比普通的“烧腊摊子”好，深受食客欢迎。加之店堂紧邻成都锦江剧场，喜爱川戏的中上层妇女几乎都是“盘飧市”的座上客，自然而然地为该店作了推广。
近年来，盘飧市在原有风味卤货的菜品基础上又增添了川味酸菜鱼火锅和各种川式风味炒菜、成都名小吃，构成了以卤货为龙头综合进步的新趋势，成为了一家具备多种服务性能的餐饮专业店。 特别亮点: 各式腌卤、锅魁夹卤肉
盘飧市卤制品特点
盘飧市卤制品主要有以下几个特点:
1、以川卤技艺为根，在操作过程中，借鉴了广东风味卤食的技法，先腌制原料使其入味，再入卤锅卤制，使盘飧市的卤菜风味别具一格。既兼顾了川卤的香味，又兼具广式的酱香、腊香和酒香味。
2、原料的精选与分卤。所用原料必定要“鲜”，卤制品只选用当天宰杀的牲禽，从宰杀到应用决不会超过8小时。为提升/增加卤水的品质，即便是鹅翅、鸭足等这样的小货卤制品也绝不必冷冻原料。豆制品、蛋类等易坏卤水的食物，履行分锅卤制。
3、独到的火候加工。腌卤制品考究火候，普通先用大火烧开，再用中火。依据差异的火力特点除掉异味，使卤制品香气四溢。
4、经久的陈年老卤汤。这是几代人卤制食品传承下来的，其中加有盘飧市特有的密制香料而成
