乾隆二十七年春末夏初，皇帝微服私访，驾临济南，忽遇清流婉转，水韵潺潺，溪中游鱼往复，肥美异样。正在到处欣赏美景的乾隆爷闻到扑鼻而来的鱼香，认为是御膳做好了，循着美味走曾经，却发现一位老渔夫正从瓦缸中取出一条烤制初成的肥美草鱼。诱人的鱼香正由此而来，即使是尝尽山珍海味的乾隆爷也从未品过瓦缸烤鱼，如此美景，遇此佳品，龙颜大悦。老渔夫见此人气宇翩翩，风度非凡，言谈举止温文尔雅，便予鱼共品之。乾隆爷食之大呼，此间美味天上有，人间难得乐！后皇帝命御厨学此佳肴，赐名瑞余烤鱼。得到皇帝的赏识，此用特质瓦缸烤制的鱼类也成为齐鲁大地的绝世佳肴，一代代的流传开来。
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