开在住宅区里的茶餐厅？没搞错吧，兴许每个本地人都会惊奇。究竟福州还是个崇尚本地菜，茶餐厅文明分外贫瘠的城市。在稳定客流区，而且是个视觉死角的地方开一家小店，怕是很难存活吧。
但是老板并不这么想，蔡至炜在香港出生，成长至青春期便迁回福州本籍。漫长的童年里，全是老香港生活的滋味，其实正宗的茶餐厅，做的便是邻里之间的生意。
回到福州后，他常常想起小时候下课回家路上，饿了便买一串鱼蛋，想吃叉烧又没有过多的钱，回家后本人在厨房想着家人往常是怎么做的，一点一点练习做出来。
茶是一家茶餐厅的灵魂
“我回来的那个年代，福州餐厅很少的，更别说港式茶餐厅了，想吃什么也只能本人去做。”十几年本人下厨的经历让蔡至炜上大学的时候便开始在宿舍本人做吃的。
正在这个时候，有天他路过三坊七巷，看到一家茶铺，上面挂牌写着，“香港米其林级别水吧顾问坐镇，至炜当时就震惊了，于是去点了一杯鸳鸯奶茶。
这杯奶茶，让至炜由此便结缘了他的师父，米其林级别的餐厅水吧顾问——从业44年在香港获得过国际金茶王排行靠前的罗德。
从此至炜便跟着师父开示学习拉茶，做港式奶茶是很有学文的，从茶叶的辨识、调配到后一杯奶茶的完成都需求经过长时间的练习。
至炜把本人关在宿舍里每天疯狂的煮奶茶，煮完便让他的小同伴口味给出意见，直到四周人都说太好喝了，他便想，“为什么不开个工作室让越来越多人喝到呢？”
招牌有
醇香诱人的鸳鸯奶茶
鸳鸯是茶餐厅里见难度的一种饮品，由于要比正常奶茶的调配排列组合还要复杂一点。咖啡豆好不好，咖啡和奶混合的好不好都是一杯鸳鸯奶茶能否顺口香滑的关键所在。
清新怡人大家都爱的冻柠茶
老式的茶餐厅，冻柠茶装的杯子也会是家中自用的感觉，一整颗腌制过的柠檬，是至炜的菜单。
椒盐酥炸原虾
一整只虾裹了薄薄的面衣来炸，酥脆到用筷子悄悄一挑便可以捅破，完整的虾肉便出现在眼前了。用来当下午茶的小食，真的是很棒了。
黯然销魂叉烧饭
看过《食神》的人都知道这碗黯然销魂叉烧饭。至炜也是周星驰的粉丝，从小爱吃叉烧，本人琢磨着也做了十几年的叉烧，这碗叉烧饭便是他青睐的品尝。
鲜嫩肥厚的叉烧和半熟蛋，筷子一捅就有汁液流出来，看的小同伴们口水都快滴下来了。
咖喱小吃拼盘
劲脆的牛肉丸和鱼丸浇上咖喱汁和番茄汁，这便是小妹妹每天都要买的小吃！
丸子的口感都很劲道，有种说不出来的滋味，很像小时候校门口必定要买的鱼丸，每一口都布满了回忆的感觉。
番茄蛋菠萝包
咸甜的冰火菠萝油吃腻了，于是便点了番茄蛋波萝包，用菠萝包做基底面包，加上新鲜番茄和半熟煎蛋。掀开便可看见新鲜可口的蛋黄，食欲马上就来了，用这个来裹腹真的是太适合可是。
大约或者兴许这就是客户越发青睐这里的市井气，青睐在坐在里面喝着冻柠茶看底层而真实的生活，如同本人是潜到了某个寻常人家的饭厅里一样，听他们大小声的闲谈、抱怨。
