藜麦具备5000—7000年的种植历史，在古印加帝国期间已经成为主要粮食作物。科学研究以为，藜麦是优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，富含多种矿物质、维生素，还含有不饱和脂肪酸、异黄酮等多种有益化合物，属于易熟易消化食品，有淡淡的坚果清香，口感独一无二。藜麦具备补充营养、调理免疫和内分泌、提升机体应激水平、防备病痛、、有助于调理体脂、辅助看诊等结果，适于所有群体食用，尤其适于二型糖尿病、高血压、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人。藜麦属于罕见的可食用藜科植物，营养和食用价值超过几乎所有谷物，成为具潜力的农作物之一，誉称为超级谷物。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。结合国粮农组织以为藜麦是单独一种单体植物即可满足人体根本营养需要的食物，正式推荐藜麦为合适人们的很好的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。
藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山脉，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，因为其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。
结合国粮农组织以为藜麦是先吃螃蟹一种单体植物即可满足人体根本营养需要的食物，正式推荐藜麦为合适人们的圆满的全营养食品，列为国内外10大营养食品之一。
老人：缓解血压、辅助降血糖、降低胆固醇、维护心脏、防备二型糖尿病、防备高血压等；
婴幼儿：补充蛋白质、营养均衡、铁与钙的含量极高、不含麸质的圆满辅食；
孕产妇：提升免疫力、缓解便秘、催生乳汁、含糖量低防止产生超大婴儿；
学生：促成骨骼生长、开发智力、、补充均衡营养。
