鱼对鱼烤鱼饭有限公司成立于2004年，创建于，后因进步的需求将公司总部迁往主城区;观音桥。经过十年时间的壮大进步，公司品牌一直升级，不只铸就了;品牌广泛和合格的名气和佳誉度，更助推了餐饮事业的进步，直接带动数十万人投身餐饮领域。开创人从一名自主创业的农民工，坚持十年只做餐饮这道菜，成功将餐饮这一街边江湖菜登上大雅之堂，打造;餐饮;成为与火锅齐名的美食名片，更为广大创业投资者作出先锋表率，先后14次被电视台专题采访报道，同时还被各大网络媒体、杂志报社上百次的专题采访，成为农民工争取进一步拓展市场的明星，也被光荣地评选为第三届人大代表，更被评选为;餐饮非物质文明传承人;，从而打造全国知名的餐饮连锁品牌。蜀江鱼对鱼烤鱼饭发源于重庆巫山的一种特色美食，在流传过程中融合腌、烤、炖三种烹饪技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是品尝奇特、营养丰富的风味小吃，而料的选用还是蜀江鱼对鱼烤鱼饭制作中的一个妙活，无论腌料还是汤料，都是经过了上千次的尝试，充分借鉴了火锅用料的特点，重复调整自有工艺所选食材及调料中多选四十多种，既将各种料的香味充分施展出来，又富含丰富的营养成分。用这种办法制作出的鱼对鱼烤鱼饭，一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、品尝单一的缺点，岂但有鱼肉鲜味，还有一种独一无二的焦香味和浓烈香味，耐人寻味，百吃不厌，老少皆宜。
公司紧紧围绕;平等、开放、信赖、自由;诚信经营、以人为本、协作双赢的经营主旨，公司以打造国家餐饮先进品牌为己任，将餐饮推向全球。目前，公司拥有完善的项目开发体制、市场宣传体制和单店营建营运体制，有大专以上学历管理人员、专业技术人员800多名，并成立了由高等企划师、高等餐饮管理大师组成的管理顾问团。并下设加盟管理中心、企划部、市场部、营运部、总经办、人力部、财务部、物配中心、培训部、项目开发部、直营管理中心、技术研发中心等职能部门。
