於氏龙虾兴办于1988年，历经二十余年的进步，从一个家庭作坊式龙虾酒店走向了规范化，规模化的“盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司”，成为龙虾烧制领域的排头兵，盱眙龙虾连锁企业的领头人。
於氏龙虾以独一无二的自有工艺和精深的技艺烹制出的龙虾在国内外享有盛名。历届国家龙虾节的成功举办，於氏龙虾获得了“国家盱眙国际龙虾节全国十大指定品牌店”、盱眙虾神争霸赛名并获得“虾神”名称，并蝉联国家盱眙国际龙虾节烹饪大赛金奖，而且於氏龙虾品牌已经成功获得了“江苏省有名商标”。
选料
於氏龙虾所选的盱眙龙虾属淡水龙虾，学名克氏原鳌虾，在分类上属于十足目爬行亚目，盛产于长江中下游地区，江苏省盱眙县境内独一无二的地理地貌和水域资源，培养了盱眙县境内所产龙虾具有独一无二的质量，“盱眙龙虾”是例动物类地理标记商标。
盱眙龙虾这个水产品是动物世界的后起之秀，肉质洁白细嫩，滋味鲜美，并且高蛋白，低脂肪，微量营养素含量丰富。盱眙龙虾所含的蛋白含量17.7%，高于大多数的淡水虾。
盱眙龙虾还有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，精氨酸是人体所需的氨基酸，有益于平衡血压、加强血流、改善心脑供血、加强血管弹性，对于加强体内肺脏、肝脏、肾脏、胃肠等重要脏器性能有重要的作用。於氏龙虾蕴藏营养价值丰富，食用愈加健康。
调料
总结多年烧制龙虾的实践经验，联合现代美食理论，采纳30余种中草药与名贵香料研制开发出於氏龙虾独一无二的调料自有工艺。於氏龙虾调料采纳无污染的名贵中草药，按差异的剂量配制而成。
品尝
於氏龙虾，常年精选肉质丰满，生态鲜嫩的大龙虾采纳制造自有工艺调料和独一无二工艺，於氏龙虾烹制出“辣可是口、麻不伤舌、甜而不腻、清香扑鼻、食之活鲜”的特色龙虾。
品牌
於氏龙虾独一无二的龙虾品尝已经遭到众多顾客和媒体的荣誉，於氏龙虾在全国范畴内有着必定的品牌影响力。於氏龙虾成为多家媒体的指定品牌：电视台七套《乡村大世界》栏目、上海电视台星尚频道、南京标点游览、上海纪实频道、江苏电视台等。
龙虾做得好不好，食材选择很重要，於氏龙虾美味出色，味蕾宠爱，一路立店惹来消费者称赞不绝。不管食材还是工艺，於氏龙虾都做到独树一帜，与普通龙虾美味完全分别开来，凭特色傲立美食市场之上，深得男女老少热情追捧。
