目前烤鱼算是沪上餐饮的一股热潮，各类烤鱼品牌也层出不穷，作为一个外地来沪的重生品牌，鱼非鱼烤鱼能在开业短短两个月以来人气迅速增长，每天门口排队的人络绎不绝。
究其缘由，鱼非鱼烤鱼总经理刘峰先生以为：现在烤鱼在上海的确是遍地开花，但上海餐饮市场宽容度高，鱼非鱼烤鱼可以试着细分市场，不同化博得市场。鱼非鱼烤鱼创始了烤鱼界新一代的商业模式——将招牌香辣味烤鱼、峰哥石锅烤海鲜与吊缸烤串很好联合，让客户在选择吃烤鱼时多了自主选择权。
首先是食材不同化，鱼非鱼烤鱼将目光瞄准了群众消费者面对烤鱼的消费隐忧，那就是鱼的食材保险问题，他们本人在上海青浦练塘有欧盟SGS检验认证的鱼类养殖基地。应用的鱼在产品溯源可追踪系统的管理下，全程紧密管控食材检测标准。鱼的质量有了提升/增加，这也成为鱼非鱼烤鱼烤鱼的卖点，服务员也会积极向客人介绍，餐厅菜单和推广中都可看见，打消了消费者的顾虑。
好比店内的另一照片菜石锅海鲜也是颇费功夫的食材。为了提升/增加海鲜的新鲜度和口感，“鱼非鱼烤鱼“的海鲜是每天从大连活水运输到沪，提升/增加新鲜和质量，本钱极高。开业之初也曾呈现过海鲜剩余较多，餐厅都会及时解决，不会将不新鲜的海鲜端上桌。
鱼非鱼烤鱼以其独一无二的长江江鲜为主打产品、绿色健康的一次性植物油锅底、时髦典雅的装修风格、热情周到的服务，深深博得广大客户的一致荣誉，鱼非鱼烤鱼坚持诚信、健康的经营之路，提倡绿色、健康、时髦、环保的生活方针，迎合消费潮流建设一个形象合格且名气高的连锁企业品牌形象。
