张鸭子饮食管理有限公司张鸭子源自重庆梁平，三代卤烤工艺，以干、香、瘦特色出名，成为重庆一大特产。解放前，张鸭子张兴海随其义父张良俊在万县太白岩设店卖烧腊。新国家成立初期，张兴海来到梁山县（现梁平县）西中街卖烧腊。他一边承继义父的卤制技术，一边进行卤鸭料方及技术的研究。经过重复试制，在1953年7月研制出具备必定特色的卤烤鸭。
　　张鸭子品牌起源
　　1976年2月，张兴海搬迁到梁山镇大河坝街道三一八国道路边，建起了小作坊，加大了经营规模。同年8月，他把卤鸭料方由本来的28味名贵药材增加到36味，研制出具备巴渝特色的卤烤鸭，成为地方名特小吃。1992年6月，张兴海在大河坝街道138号租赁门面，建起卤鸭作坊和经营小店；随后，又在梁山镇西城路422号加大生产加工卤鸭场地和餐饮经营面积，创建了张鸭子品牌。
　　1996年，张兴海将卤制研制技艺传给孙女张恒琼和孙女婿刘昌仁。梁平张鸭子是重庆市梁平张鸭子食品有限公司（原名为：重庆市梁平县大河张鸭子食品有限公司，企业变名时间为2010年5月）的主要产品。卤制烤鸭产品开创人张老先生凭着几十年来所积淀的精深卤艺，对活鸭选材、卤料自有工艺、加工措施等数十道工序的重复实践，终构成了这一卤烤制品独一无二的地方风味。
　　解放前张鸭子张兴海随其义父张良俊在万县太白岩设店卖烧腊。新国家成立初期，张兴海来到梁山县（现梁平县）西中街卖烧腊。他一边承继义父的卤制技术，一边进行卤鸭料方及技术的研究。经过重复试制，在1953年7月研制出具备必定特色的卤烤鸭。当时，张兴海每天守摊卖鸭子到晚上10点多钟，第二天早上四五点钟又到农贸市场买鸭子，但每天仅能卖几只卤鸭。
　　1976年2月，张兴海搬迁到梁山镇大河坝街道三一八国道路边，建起了小作坊，加大了经营规模。同年8月，他把卤鸭料方由本来的28味名贵药材增加到36味，研制出具备巴渝特色的卤烤鸭，成为地方名特小吃。1992年6月，张兴海在大河坝街道138号租赁门面，建起卤鸭作坊和经营小店；随后，又在梁山镇西城路422号加大生产加工卤鸭场地和餐饮经营面积，创建了张鸭子品牌。