卡哇伊关东煮：吃后味道美不可言，既可果腹，又可驱寒、花椒等调料，涮烫食之，吃后味道美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是的起源。后来，码头上的小贩见这种涮烫形式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享受起来。慢慢从江边上了岸。卡哇伊关东煮把这种饮食形式店堂化，就开始进步起来，到了当代，更是由于方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为群众喜闻乐见的饮食。
定位于群众消费，面向工薪，针对差异客户的消费特点和需求，卡哇伊关东煮创建推出火锅、碗装、砂锅、串签4种消费就餐形式。室内室外均可经营，是适合小本投资者的好项目。无论是个人用餐、朋友小聚，还是情侣约会，来到这里，卡哇伊关东煮各取所需，各随所愿。
卡哇伊关东煮是重庆的名小吃，但是，记者采访过的几家店主有安徽人、四川人、杭州人，还有台湾人……却都不是重庆人。
他们怎么会做重庆小吃的？他们做的正宗吗？据了解，这些非重庆籍的店，卡哇伊关东煮大局部是先请重庆人传授的制作办法，之后经过本人的改进，于是杭州版就粉墨登场了。
对于手艺能否系出正宗，安徽人小张有本人的理解：“在差异的地方开店，卡哇伊关东煮要适合差异地区的人的品尝。像在杭州做，如果完完全全依照重庆人的手艺，兴许就不会惹起这么多人的喜爱了。由于重庆的都以品尝浓重又偏辣的红汤作汤底，而吃惯清淡品尝的杭州人是不青睐吃的。在杭州，卡哇伊关东煮只能放一点点辣椒到白汤里做汤底。”
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