不过在冬天，除了火锅，还有一种美食不容忽视，那便是具有火锅魅力的串串。
提起吃串串这种事，四川人最有发言权。串串的形式来源于上世纪八十年代的四川成都，当时叫做串串香！
用一根竹签串起一些豆干，兔腰之类的，在卤锅中烫熟，沾上麻辣调料，城里的年轻人休闲完了买上几根串串，边走边吃，一副逍遥自在。在那个物资并不丰富的年代，串串香作为最寻常也最价廉味美的零嘴儿受到了越来越多人的喜爱，虽然当时串串的种类不多，但吃串串却成了成都人的时髦。
后来伴随着经济的快速发展，生活物资的逐渐丰富。串串也紧跟时代的步伐，出现了越来越多的品种。从青菜木耳土豆大白菜到鸡鸭鱼牛肉，凡是能煮能涮的都被一根根竹签串起，成了众多吃货们口中美味。
串串香作为四川的特色小吃，也是草根美食最大众化的体现，不仅仅表现了四川人对美食的热忱，也反映了四川人乐活的心态。不少人创业者也是看中了这个行业，抓住了机遇，开始做起了加盟，串串香加盟店也逐渐从四川走向了全国，成为近两年来火爆的餐饮项目之一。
但是怎样才能众多的串串香店中脱颖而出，赚钱呢？这应该是每一个经营串串香加盟店的老板关心的问题。 川小妖告诉你，在开串串香加盟店中，我们日常投入资金最多的还有食材，每一样都需要花钱，算下来占了很大一笔，所以做好成本控制是赚钱的第一步！因此，如何控制串串香加盟店的成本，就变得尤为重要了。
串串香加盟店如何控制门店和菜品的成本？
1、一旦控制住了采购食材的成本，就能控制住日常的运营成本。这样就能给我们开店者节约很大一部份开。串串香加盟店里每天需要源源不断的食材供给，原料采购、食品加工、食品储存等每一个过程都非常重要。
2、每次采购食材前应分析近期生意状况和客流量，是呈上升趋势，还是有所下降，并分析相关原因，以确定近期食材采购量。这样就能保证菜品的新鲜度。比如每天的营业额上升的状态，每天消费的人比较多，说明顾客消费在增加，那么我们就可以稍微多准备一些菜品。这样能够保证顾客来店里用餐有足够的菜品给顾客选择。
3、采购费用方面，应尽量从专一渠道进货，在此的基础上尽可能的压缩成本。因为如果从多地分别进货，不能保证食材的新鲜度，且费用较高。应该多方考察，尽量选择食材新鲜度高，同时提供多种菜品的供货商，一般不要超过三家供货商最好。
4、采购回来的食材应及时加工处理，并分别冷藏，合理分配。在顾客急需的时候能够尽快的满足食客享用，而在顾客不多的时候能够尽可能的保证食材的新鲜。串串香加盟店只有掌握了菜品处理的每个环节，才能控制好菜品成本。
我们在控制节约菜品的进价成本的时候一定要保证菜品的新鲜度，这样才能保证客人的二次消费。最终带来更多更大的盈利。其实串串香加盟店想省钱不是一件容易的事，想要持续经营，想要赚钱，就得在成本节约的技巧上下足功夫，不要让成本成为你的短板，而是发挥经营优势，成为市场的宠儿。
