第一环节调制锅底：
将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，烧开即可。用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。
混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。
第二环节处理鲜鱼：
从鱼池中一把捞出一条花鲢，随着大厨的手起刀落，一条活蹦乱跳的鱼便被整齐排列在盘中，期间不过半分钟。处理好的鱼必须进行腌制，葱姜水按照一定配比加入，放入适量的盐，一是为了去除腥味，二是为了增加鱼的鲜味。
调料放置齐全，将鱼静置十分钟，这期间可以进行辅料处理，将葱切段、姜蒜拍碎，根据自身喜好备好新鲜蔬菜，洗净备用。荤素搭配，营养丰富，减轻肠胃负担。
第三环节开火烹煮：
锅中放入适量底料，待油温升至8成热加入调制好的底料炒制出香味，随后将葱姜蒜倒入锅中煸炒至金黄。随即加入提前熬制好的高汤，静静等待水沸腾开。
水开之后按照鱼头、鱼排、鱼尾、鱼片的顺序加入锅中。大火煮制鱼肉从透白变成乳白色即可出锅。蔬菜建议在吃完鱼肉之后再放入锅中煮制，一来是减少浪费，二来是合理搭配，均衡营养。
自己动动手就能品尝到的美味实在不可多得，赶快回家自己显露一手吧!倘若乏于家务，可在去川渔郎寻得一番美味。人均不到50元的鱼火锅，让人吃得扶墙出!
