串串香是有名的乐山小吃,经过后人的进步在变成了今天成都有名小吃的八婆串串香。如今的八婆已经大有扭转了，添加了许多的中药材改善了口感，让八婆愈加健康。
四川乐山是岷江、青衣江、大渡河三江汇合之处。古时乐山(称嘉州)，三江相聚，水势凶猛，江水直捣三壁，常常造成舟毁人亡的惨剧。唐开元年间，有位悲悯众生的法师海通和尚，欲借无奈佛边，减杀水势，永镇风涛。他遍行天下，募化钱财开凿大佛。他的佛行同时也感动了沿江的民众。因为建造者众多，每日轮流用膳，亦无奈满足需要。于是周边善于烹饪的妇女纷纷前来相助。
为了方便在山崖上作业的石匠用食，有一位天生六指的老婆婆，为便于称谓都叫她八婆把蔬菜和肉用竹签穿好，在油锅里烫熟，然后送到山上，让人类不必碗筷就能吃到鲜香可口的饭菜。有时她还把调好佐料的小油锅提上山崖，烫菜给工匠们食用。
八婆做的串串菜肴麻辣鲜美，香飘满山，大家闻香识人，视八婆为食神驾临。八婆年复一年，无论风霜雪雨，始终能看到八婆步履蹒跚的背影。八婆用竹签美食激励众生，陪伴众生，直至佛身落成永镇三江。
人类为了怀念八婆，就效仿她把各类蔬菜用竹签穿成串，边吃边烫，边吃边谈，评古道今，沟通感情。这种独一无二的就餐形式演化至今天，就成了当今成都乐山附近一般流行的八婆串串香。
八婆后人杨林先生，本着挖掘和传承川菜文明精髓的使命感，在潜心研究先人留下的制造自有工艺的基础上，联合现代人饮食习惯及健康方面等要求，以及乐山传统麻辣烫的古老自有工艺精华，遍访名师，请教中医，大胆创建，充分利用祖国中医药的独一无二优势，配置出具备特色的八婆底料和八婆干碟自有工艺，取名“八婆”。正式注册“八婆”商标。2007年9月，成都八婆餐饮有限公司成立，“八婆串串香”横空出世。
