以江户时代“精简”审美标准为设计宗旨，石料、竹木、和纸自然元素之叠加、排列与装点，打造空间纵深感极强的时髦用餐空间。本料理大江户是继日本东京和国家上海之后在大连开设的第三家日本料理专注于店，以其经营的活鱼料理、寿司料理、会席料理及铁板烧而出名于大连。
专做料理，刺身，寿司，铁板烧，牛排，清酒等综合性日式时髦饮食。日韩料理要求物料新鲜，切割新鲜，摆放艺术。日韩料理重视“色，香，味，器”四者的和谐统一，日韩料理不只注重味觉，并且很注重视觉享用。吃日式料理就是吃文明，吃情调，吃意境。料理本着提倡“新鲜、时髦、健康、营养”的饮食文明,秉承“专心、专一、专业”经营新方针从事餐饮项目标引进、研发、运营拓展到品牌的征询与策划,进而落实到各个加盟商。
日韩料理主要经营为日本寿司，刺身，日式料理，铁板烧，牛排，以传统日式风格店面招来年轻人莅临。与日本文明紧紧相干，贴近日本风情特色，彰显时髦，怀旧，雅致，品味。
大江户居酒屋除了主打寿司外，还有奶茶、港式甜品、简餐等，菜单不单调，多种经营实现目的越来越多。公司潜心研发的酱料，让产品口感得到提高，入味十足，消费者唇齿留香，获得极大的美食体验。挑战想象力的缤纷创意寿司 ，色彩鲜明，广大食客在在视觉上获得极大的满足，吃的也开心满足。
大江户居酒屋努力于寿司的传统品尝，却又将寿司所有传统内涵去粗取精，保留愈加优质的艺技，并研发出富裕特色的美食小吃，更具美味，更具人气，更具品尝!
