湖北酸菜鱼是一家酸菜鱼加盟品牌。以酸菜鱼为主食，联合各种小吃的餐饮加盟品牌。湖北酸菜鱼主打“老坛子酸菜鱼”，湖北酸菜鱼的酸菜制订了一个严格的标准，时间必定要腌足35天，以重庆当地地窖特征为标准，并选用的泉水来制作盐水，这样的酸菜口感脆爽，酸味达标，且带有乳酸味。
湖北酸菜鱼选用纯越南进口巴沙鱼，活鱼现杀，提升/增加肉质细腻Q弹，秘方熬制的金汤打底，佐以遍寻全国各地的20余种精选草本香料，鱼肉细腻滑嫩，汤汁酸爽浓香，风味醇厚无比。创始甜酸品尝，以新鲜番茄为食材主料，工艺小火慢熬，使汤汁浓郁，微酸，微甜，一款兼具外在颜值与内在气势的美味佳肴，为品尝清淡者带来营养又滋补的美食盛宴。
湖北酸菜鱼只配有2人座或者4人座，店里只接待4人以下的客户，由于4人相聚，从灯光、用餐到互动，都能有的体验，因而才有这样一条“硬性规则”。而它的诞生，也象征着酸菜鱼，在面对市场上，一直新涌的时髦餐饮品牌，开始渐渐扭转。
湖北酸菜鱼的汤汁闻起来有一种淡淡的酸味，这是只有在老坛中发酵35的酸菜才能赋予的纯正气味。其中包括的木耳、娃娃菜、干豆腐更是众多酸菜鱼中的标配。它们清淡的口感既可以调和汤汁的滋味，又易于与整道菜融合。吃之前先喝口汤，品味一下这由三种骨头用山泉水熬制整整八个小时，才提炼出来的时间美味。那酸味中带着一丝丝的辣，一碗下去，登时让人胃口大开。
湖北酸菜鱼以新鲜溪水鱼为原材，切成薄片，Q弹鲜嫩，0污染，无。以猪筒骨、鱼骨等，佐香辛料，合计十味，熬成高汤，鲜美滋补，酸爽开胃。
