中华名小吃-----淮南牛肉汤介绍
淮南牛肉汤作为淮南创一格的代表性美食，时间久以来不只深植当地饮食文明，成为日常享受的市民美食，更以其独一无二风味享誉海内外，深受各界人士喜爱。在淮南，上自星级酒店，下至大街小巷的食肆，四处都可以吃到淮南牛肉汤，而牛肉汤也逐步演化成了淮南市的名片之一。
当年宋太祖赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春，寿春守将刘仁瞻军纪严明，虽然赵部顽强作战，仍屡攻不下。久之，赵匡胤反被兵困南塘。地方百姓段氏家族看在眼里急在心里，把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。后来赵匡胤登龙基，始终忘不了淮南牛肉汤的功绩，特传其名为“救驾汤”后寻的段氏后人，故称淮南小段牛肉汤，传承至今。
这两种说法都与淮南所处人文地理环境亲密相干。淮南处淮河南岸，四季分明，物产丰富，盛养牛羊，对牛肉的加工有独到之处。厨师们用牛骨头熬汤，用自制的牛油，将炸制好红干椒做成红油，选用几十种滋补药材及卤料按必定的比例经传统工艺炮制熬制，并取用当地特产淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（千张、百页）、豆圆子等为辅料烫制，后来构成了传遍大江南北、更具风味的地方名小吃。
经过历代传承，淮南牛肉汤构成了汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，四季皆宜的特色，令人喝后耐人寻味，具备春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的养身结果，是您加盟致富、创始事业的一选择。
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