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京味民福烤鸭店招商加盟

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京味民福烤鸭店

投资金额:5~10万

主营行业: 餐饮 > 烤鸭烧鹅

主营产品:

公司名称:京味民福烤鸭店有限公司

成立年份:2010 门店总数:211

加盟区域:全国

适合人群:自由创业

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京味民福烤鸭店 公司介绍

京味民福烤鸭店加盟
  "北京烤鸭"历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记录,烧鸭子就是"叉烧鸭",是较早的一种烤鸭。朱元璋建都于南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加鸭菜的风味,采纳炭火烘烤,使鸭子吃口酥香,清末年间广州沫沫烤鸭,肥而不腻,遭到人类称赞,即被皇宫取名为"烤鸭"。
  公元15世纪初,明朝迁都于北京,烤鸭技术也由南京带到北京,并被进一步进步,北京烤鸭由此呈现。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道:"……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年,在北京经营烤鸭店有廉价坊、全聚德、六合坊、祯源馆等。
  "北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤普遍。挂炉烤与焖炉烤的差异之处在于:前者普通以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,后者关上炉门用暗火烤,两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭,在其养到四斤左右进,强制喂食,经六七十天的填喂,体重即可达3公斤,且具备体躯肥壮,皮薄脯大的特点,特别适于烤炙。北京鸭首次是饲养在玉泉山水纱的河流这中,入冬不冻,喝的是矿泉水,吃得是矿泉鱼虾和水草。
  "北京烤鸭"吃法多样,适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并依据个人的爱好加上适当的佐料,如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的,可加白糖吃,还可依据时节的差异,与以黄瓜条和青萝卜条吃,以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤,别具备风味。烤后的凉鸭,连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块,再浇全味汁,亦可作凉菜上席。

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