寿司是日本传统美食之一，后传入朝鲜、韩国等地。其主要物料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其滋味鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记录。当时的寿司指的是一种保存鱼的形式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要重复碾压）。
寿司是日本人喜爱的传统食品之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食品听说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进洁净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，并且食品还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。
如今日本的寿司，主要是由专注于的寿司店制造并发售。开心寿司屋店中身着白色工作服的厨师，会依据客户的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和另外好物料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色差异，寿司也是五颜六色，非常好看。 另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
为客人预备的食品有200余种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大品种。所有出品采纳日本传统的工艺制造，完整的保留了食品的营养成份，具备滋味鲜美、清淡不腻的特色。
开心寿司屋以群众化的价格，将这些具备日本风味的美食推荐给大家，让保留者多一种选择。开心寿司屋品牌在社会中已具备了较高的名气，得到了泛博保留者的认可。开心寿司屋公司将继续致力，一直创建开心寿司屋品牌；随着绿色环保食品深化人心，以及泛博保留者对开心寿司屋品牌的愈加认可，开心寿司屋饮食有限公司已建设了向国内条件成熟的另外保留城市扩张的远景布局。
