龙井茶是汉族传统名茶，有名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地差异，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以大佛龙井为胜。
西湖龙井位列国家十大名茶之首，清乾隆旅游杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是如今的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人认为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创立于五代后汉乾佑二年(949年)，初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔，现寺已废，辟为茶室。
产地分布
龙井茶名闻中外，依据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提升。以前人类依照五个产地的差异质量划分龙井茶的品质排名，区别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，质量错落不齐，如今统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井质量优佳。龙井茶需求在铁锅里用手翻炒，一次只能炒250克清茶，需耗时30分钟。茶锅用电去加热普通保持在25摄氏度左右。
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