相传清水岩是安溪铁观音的发源地，清水祖师是铁观音的始祖。清水祖师原名陈普足，是北宋期间安溪蓬莱清水岩的住持。
历史故事
一天凌晨，普足大师做完功课，按例巡察寺务。当他走到山门外的方鉴池旁驻足仰观"清珠帘"瀑布时，一缕阳光恰恰照耀在瀑边一枞茶树上。在晨曦与水雾的映衬下，这株茶树出现出神异的光彩。
祖师诧异，即刻召来小僧架起云梯，拿着勾锄小心地把茶树从石隙里挖出，悄悄放进竹篓，移栽到铁鼎香炉里，置于岩寺的天井中，悉心照料。
茶树普足大师的精心培育下，生长得叶肥芽壮，大师又用"压枝育苗"的办法，把一株株茶苗从母株分离，移植到岩寺右下侧新开垦的茶园里，称为"杏林茶"。
有一年，安溪大旱，疫病流行，患者腹泻不止，浑身皮肤溃烂，人类纷纷前来清水岩求普足大师惠赐办法，大师开具办法的同时，采摘杏林茶园里的茶叶炒制后，加进清水煮沸，用叶片沾水重复擦洗患处，显著，一邑疫情很快得以控制，不久尽除。清水岩
清水岩
时值宋徽宗当朝，蔡京等专权朝政，安溪状元谭义等仁人义士欲趁蔡京来安溪文庙颁发茶王大赛金奖之机除之，苦于没有能夺取茶王桂冠的茶叶，普足大师赐给谭义"杏林茶"，并依据茶树乃天地孕育，移植于原供奉观音大士的铁鼎香炉里，起茶名"铁观音"。谭义凭借铁观音一举夺得茶王赛金奖。铁观音因而而名声大振。以蓬莱李家村李老伯为首的善男信女来到清水岩，请求普足大师惠赐茶苗，大师应允，便择良辰吉日举行庄严的"授苗"仪式，李老伯代表众人承受铁观音茶苗。
李老伯率众人在李家村种植繁衍铁观音，之后由蓬莱而传播安溪各地。
李老伯感念普足大师恩德，每年四季焙出新茶，必先奉请普足大师品饮鉴赏。大师见李老伯虔诚，挥笔题写"年年香"赠与。李老伯遂开办起"年年香茶行"，专营铁观音。不久"年年香茶行"的生意非常红火，畅销全国，成为北宋茶叶品牌，铁观音因而而四海出名。
