汤炮餐饮管理有限公司成立2001年。汤炮开创人汤俊儒，生于四川宜宾。四川宜宾到三峡巫山。因为水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，汤炮开创人汤俊儒看到了其中的商机，从1968年起，为了养家糊口，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。麻辣烫的本意就是本身无可不烫，无味不有，十分广泛，不是指其滋味麻辣之意。有点生活麻辣烫，事情包罗万象之意。
汤炮第二代接班人—汤九臣，辗转来到四川泸州定居，汲取优先代麻辣烫的精髓，并将菜品和汤料加以改造，更在其中参加麻辣香料，使其更具美味。于1985年在各大电影院、闹市区等开启汤氏传统麻辣烫街边摊，经营数十载，遭到食客的一致荣誉。后于2001年成立优先家汤氏传统麻辣烫实体店铺。
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