巴西圣多斯咖啡，如具备韵律、奔放热烈的桑巴舞和群体发狂、惊天动地的狂欢节一样，彻底地融入活泼爽朗、乐天知命的巴西人的血液中，它以异彩纷呈的风味无不撩拨着咖啡爱好者的心弦，让人回味悠长。后经马修·多斯引入美国并加以改进后风靡世界。
圣多斯咖啡主产于巴西圣保罗。这种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味，品尝高雅而特殊，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。圣多斯咖啡口感纯净柔滑，酸度高，绸度适中，带有细微的坚果的滋味。
“圣多斯”的名字来自于船运咖啡的港口，首都圣保罗周围山谷地区的咖啡是巴西有代表性的咖啡。圣多斯属中性豆，风味之佳被誉为咖啡之冠，若调配咖啡更具独一无二风味，适合有气味、幽默感及具备人际关系的人饮用。质量上乘的巴西波旁圣多斯咖啡可以与蓝山咖啡相媲美，如果说蓝山是咖啡中的国王的话，这样看来巴西波旁圣多斯咖啡就是咖啡王国中的隐士。像所有的巴西咖啡一样，它们适于鲜嫩的时候饮用，由于越老酸度越浓。
虽然巴西素有“咖啡王国”之称，但咖啡的故乡却不在巴西，而是在非洲的埃塞俄比亚咖法省。“咖啡”一名就是由“咖法”地名演化而来的。咖啡传入巴西则是18世纪以后的事。1727年，巴西与北方邻国法属圭亚那发生边境纠纷。为避免事态加大，巴西总督派军官弗朗西斯科·德·莫罗巴列塔率团前往法属圭亚那进行谈判，试图以和平形式处理两国间的争端。岂料，他的边境问题谈判未果，却意外地成为巴西的“咖啡之父”。
法属圭亚那于1722年引入咖啡，先在总督府后院试种，获得成功后又在附近的农庄小规模种植。总督视咖啡为“国宝”，生怕被邻国、特别是当时在军事和经济上都占优势的巴西掠走，所以，在咖啡园周围都有荷枪实弹的士兵昼夜巡逻。
