瑞幸咖啡这几年的成功自救以及快速发展相信大家也是有目共睹。不得不说，瑞幸的营销团队非常有眼光，不仅拿捏到大众消费者对创新口味的需求，推出了生椰拿铁，带火了整个饮品圈，也让瑞幸品牌深深烙印在消费者的心中。
除了口味的创新，瑞幸还着手研究起了精品咖啡SOE系列，不仅让更多的消费者认识到了“精品咖啡”一说法，也提升了普通消费者对瑞幸咖啡品牌的认识。
随着销量不断快速上涨，品牌也得到了更多消费者信任，瑞幸咖啡烘焙工厂的生产开始有了“压力”。如果单靠位于福建屏南的烘焙工厂，未来瑞幸继续不断往外扩展的情况下，生产效率可能会跟不上。
于是从去年开始，瑞幸就开始密谋新的地方，打算开设第二家咖啡烘焙工厂。经过一年对多个城市的实地考察后，瑞幸决定在江苏省昆山市设立全新的烘焙咖啡工厂。
5月10日，瑞幸咖啡与昆山市开发区举行了一场“云签约”仪式。瑞幸咖啡食品（江苏）有限公司将会此开发区建设集咖啡研发、烘焙生产及销售中心于一体的瑞幸咖啡昆山烘焙工厂。相关负责人表示，该烘焙工厂正式投入使用后，每年咖啡豆烘焙量预计能达到3万吨。
5月27日，瑞幸咖啡食品（江苏）有限公司成立，注册资本4000万美元，法定代表人为夏伟，经营范围含食品销售；货物进出口；国内贸易代理等。股东信息显示，该公司由瑞幸咖啡烘焙厂（香港）有限公司全资持股。
这是继两年前星巴克中国“咖啡创新产业园”项目落户之后，昆山开发区揽获的又一重大咖啡产业项目。这次瑞幸也选择在此地，是因为昆山市在极力打造集咖啡制作、咖啡研发、品牌销售、平台交易、物流分拨为一体的全产业链基地。根据现有趋势，预计未来几年还会有更多的咖啡品牌会在此地开设烘焙工厂。
瑞幸咖啡食品（江苏）有限公司负责人表示，新的烘焙工厂建设投产后，将为国内市场提供更加新鲜烘焙、安全无污染的优质咖啡豆原料。预计在未来1到3年内，瑞幸将以全球化发展作为目标，强化品牌战略，发展精细化全球供应链，深化技术创新和人才、信息化战略，致力于创造来自中国的世界级咖啡品牌。
位于福建屏南的瑞幸烘焙工厂是瑞幸咖啡公司与路易达公司（LDC）合资建成，总投资2.1亿元，占地面积4.5万㎡。该工厂于2021年4月18日正式投产，每年咖啡豆的烘焙量能达到1.5吨。
而这次位于昆山的新的烘焙工厂，则是瑞幸咖啡公司自己独立投资，总投资约10亿元，预计2024年正式投入生产，年烘焙量也将会是屏南烘焙厂的两倍，同时将咖啡研发与能销售中心“三合一”，预计占地面积也是屏南烘焙工厂的1.5-2倍大。也有可能会像星巴克上海烘焙工坊一样，能给消费者更加直观地看到咖啡烘焙生产的过程。
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