全素斋开创人刘海泉，14岁起便在清宫膳做事。把握了宫廷素菜的烹饪技艺，做得一手好素菜。素菜本是从南方进步起来的，所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方，调料用糖较多，滋味亦以甜为主。
　　全素斋开创人刘海泉，14岁起便在清宫膳做事。把握了宫廷素菜的烹饪技艺，做得一手好素菜。素菜本是从南方进步起来的，所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方，调料用糖较多，滋味亦以甜为主。慈禧太后是北方人，刘海泉就试着南菜北做，除用糖、盐调味外，还加用酱油，使之色重味浓、咸甜适中，同时提升鲜度，增加种类，把素菜做得色、香、味、形皆佳，一次，刘海泉做了一道“异味卷果”，选用果肉、枣泥、山药、蜂蜜、白糖、桂花等原料，用油皮卷好蒸炸，再用蜜渍。上盘后，加青红丝、金糕条，撒上白糖，五颜六色，分外好看。慈禧问是什么菜，太监说叫“御味卷果”，慈禧听了非常高兴地口味了这道菜。从此，这道菜就成了御膳房的“常备菜”，称号也改作“御味卷果”了。
　　清光绪二十八年（公元1902年），刘海泉分开御膳房，1904年，他在东安市场内租了一块地方，每天在家中将素菜做好，挑到市场摆摊发售。随着生意逐步红火，客户更多，客户都叫起“全素刘”，久而久之，全素刘便出了名。1936年，刘海泉请人写了一块长方横匾，中间是“全素刘”三个大字，两侧是“四远驰名”、“只此一家”八个小字。
　　“全素刘”的鼎盛期间是30年代，当时，爱吃素菜的人诸多，北京各大寺庙作佛事，信佛人家在寺庙办丧事等都要制办素席。这时的“全素刘”除每天为东安市场照例制作约40斤素菜，在货摊销售外，还应外请，为寺庙做全素席，为信佛人家办丧事去办厨。刘海全家就靠人多，妻子、儿子、孙子全家动手，一天到晚的忙，有的时候白天没干完，就打通宵。但是，从1937年，日本占领北平后，直至1948年，北平解放前夕，“全素刘”的生意始终萧条，维持门市的状态。1953年，“全素刘”改名“全素斋”，交易开始兴隆起来。参与公私合营后，全素斋从狭小的东安市场南花园货摊，迁至井大街营业，前边门市售货，后边是制作间。全素斋为了加大经营，使远离井大街的人也能吃上美味的素菜，1986午后，他们除在城区设专柜外，还在通县、石景山区都设了全素斋的素菜专柜，生意越作越红火。

素食斋加盟费以及投资金额大概为：20~50万，具体按地域所划分所需的加盟费用各有差异，详情请拨打4000-1688-49咨询。
素食斋投资费用分析：
    店面租金：店铺租金是每一个开素食斋店人必备的，一个好的位置才能决定生意的好坏。
    设备费：开一家素食斋加盟店，不同的店铺大小、不同的城市、不同的加盟级别等等因素都会影响设备费的多少。
    装修费：不同城市、不同类型的店铺所需要的素食斋加盟店装修费都是不同的，装修越好越能够给消费者带来好的印象，越能够吸引更多的消费者。
    水电杂费：水电开支是开店一定会承担的成本，根据素食斋店铺面积大小和客流量的差异，每月产生的水电杂费会有一定的区别。
    人员工资：开店既然需要招募员工，那员工的工资自然是需要准备的。而城市的经济水平的不同往往决定员工工资的不同。
    开业广告费：一家素食斋加盟店的开张，宣传是必须要做的，所需的广告宣传费也是一部分投资费用。

加盟流程：
  1、咨询了解素食斋品牌
       通过浏览网站、电话咨询、电子邮件、寄发资料等方式，了解您关心的问题，公司将安排投资顾问为您服务。
  2、实地考察素食斋品牌
       潜在加盟商前往素食斋总部进行实地考察，与公司总部人员进行详细的交流与沟通。
  3、加盟申请素食斋品牌
       加盟商如果对素食斋品牌无异议，便可以填写《加盟申请书》。
  4、签署加盟合同
       确定加盟合作意向后，提供合法性证明材料，签署加盟合同并交纳相关费用。
  5、确定素食斋加盟店址
       确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。
  6、素食斋店铺装修
       由总部专业人员对店面测量，并对店面做装修图纸的设计，加盟商按照装修图纸进行装修。
  7、系列培训
       总部给予专业的系统培训和技术培训，保证加盟商掌握开店的核心技能。
  8、素食斋加盟店开业筹备
       开始筹备营业，办理营业执照以及处理相关手续。
  9、素食斋加盟店正式开业
       按照开业计划，进行开业前检查，举行开业典礼，正式开门迎客。

　　营运督导，不操心经营
　　总部提供强大的资讯支持，导入全球较新产业动态，链接领域高端技术知识，提供营运指导及加盟顾问等。
　　经营管理，周全有序
　　总部免费为加盟商提供专业的服务形象设计方案，总部提供详尽的服务体制书面文件。
　　广告投放，全面兼顾
　　广告创意策划和巨额预算，品牌推广广告重点锁定央视、卫视，杂志等。
　　营销策略， 考究实效
　　总部直接提供，提升/增加形象统一，各种推广促销用品如：推广海报、POP吊旗、购物手提袋、活动礼品等。
　　知识培训，深化浅出
　　拥有丰富的连锁经营管理经验，加盟时对经理、雇员履行密集培训。
　　物流配送，供货便捷
　　总部对各地区统一履行无中间环节的一站式供货形式，确保产品质量、超低的进货价格、突出的收银空间和充足的货源。
　　管理，重在预警
　　总部履行预警管理机制。对于个别经营不善的供货商，总部将派遣直接带点经营，励精图治直至化险为夷。

加盟条件
  1、加盟素食斋的人一定是具有合法资格的法人，自然人或其他组织;
  2、开素食斋加盟店的人具有非常好的商业背景和经商经验;
  3、开素食斋加盟店要熟悉当地市场环境和消费需求;
  4、开素食斋店首先要具有一定经济和投资实力;
  5、加盟素食斋店的创业者要具有良好的商业信誉及品德;
  6、加盟素食斋店的创业者具有良好的社会关系，较强的人际沟通，财务管理能力;
  7、开素食斋店具有专注于该行业的开拓精神和韧性;
  8、加盟素食斋店的创业者认同公司经营理念，服从总部管理，配合总部的市场运作。