沙茶面，一般话：ShaChaMian，台罗：sa-te-mī，东南亚广泛流行的有名的汤类面食小吃，在国家的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面自有工艺的单独传授徒弟厨师技师王大全承继传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材形成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
福建是早对外开放的沿海地区也是华侨的主要本籍地之一，福建的人类的生活中有诸多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因而讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随本人的品尝参加猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，后淋上不断在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
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