西面来风扯面的“扯面”又叫拽面、桢条面、香棍面等，是陕西的主要主食之一，距今已有多年的历史了。“扯面”是在周代“礼面”的基础上演化而来，秦汉时代称之为“汤饼”；隋唐时代叫“长寿面；宋元时代又改成为”水滑面“，是现今历史悠久的面食之一。而它差异于拉面，面宽而厚，不添加任何拉面剂（硼灰），只添加鸡鸭蛋，重视面粉品质的选择和劲道，讲求营养和的面香。
西面来风秉承中华面食文化传统，以”扯“为宗，传承旧法，并创始28道创建工艺，相承扯面营养、麻辣鲜香、面韧滑光、长而一直的精粹风味，联合现代创建技艺，以一碗面色香俱全、营养均衡、质量可观为标准。在传香中华经典面食文明同时，为越来越多喜爱面食、追求生活质量的城市白领们提供高品质的快餐服务。
西面来风扯面公司对于主要原物料力争从源头上进行控制，选取优质的供应基地作为长期合作单位。并且对肉类产品提出严格要求，只汲取特定部位的精华局部；餐厅所用的每一份面、每一份肉、每一份小菜、汤汁、料包都经过生产中心严格统一规范的制作和贮存，确保既美味又卫生。
西面来风扯面公司在哈尔滨建设了先进的物流中心，食材的运送务求分类分区、全程低温保鲜，契合食物配送标准流程，督导人员随时机动抽检运送人员的控制能否遵守标准流程。经过多年经营，餐厅营运已构成了一套完善、标准的操作，”层层把关“监视的管理制度，在提升/增加质量的同时，向客户提供营养美食，达成食品保险要求的高标准.
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