西雅图极品咖啡是国内优先个以重烘焙起家的直营咖啡连锁店，一九九七年三月创业至今，已开了三十八家咖啡馆，包括忠孝、南京、荣星、永康、天母、花莲等旗舰店、台北101、台中三越、台南新天地、高雄大统、宜兰友爱店、嘉义店、华纳威秀、新店家乐福等百货及卖场门市及沙鹿及进驻商业大楼的明基、远企、世贸、忠孝倍利等;同时在中正机场航厦亦可享受西雅图美味的咖啡。当然，遍布大台北的马路门市如复兴店、民生店、福华店、台大店、松江店及较新开幕的馆前店等。
我们的浓缩咖啡饮料专用豆，绝不假手他人或由国外烘焙，全由自己的专业师傅亲手操炉，确保咖啡豆重要的新鲜度。不容讳言，创业之初我们也迷信国外品牌，从西雅图进口烘焙好的咖啡豆，却让我们饱尝不新鲜的苦头，因为浓缩咖啡豆的烘焙度很深，容易走味，一旦出炉，不论以真空包装或单向排气阀，都无法确保重焙豆的新鲜度，大约一两个月风味就已走衰。
从国外进口的咖啡豆即使以空运方式，加上报关手续，快也要半个多月，有时拿到的咖啡豆还是一个月前烘焙，新鲜度完全没有保障，即使吧台师傅手艺再好，也很难做出香醇的咖啡。
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