牛蒡茶是用中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。依据包装分为片装茶，袋装茶，礼盒装茶和礼盒装牛蒡酱菜。苍山地区种植的牛蒡主要出口日韩东南亚等国家。饮用时应该注意的事项，牛蒡茶在饮用时不宜过浓，过浓容易引起上火，每天5-8克，便秘者、减肥者可酌情增加饮用牛蒡茶。牛蒡茶不能冷饮，冷饮会导致腹泻。