东南亚菜如何区分？

 

泰国菜的特点：重品尝。 泰国菜以咖喱和香料闻名，菜肴浓郁，吃惯了泰国菜的人会觉得其他菜太清淡，没滋味。 其中辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子等香料时常用到的，任何一家标榜泰国菜的餐厅都不会少了这些东西。 各种风味蘸料，更演变出多重味道。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱、各款烤肉串，都是十分具代表性的泰国美食。 清迈著名小吃咖喱鸡蛋面，也叫“清迈面”。椰浆红咖喱放入两种面条，一种是炸脆的一种是煮软的，加一个蛋和鸡肉。 印尼菜以清真为主，印尼也是穆斯林较多的国家。 印尼香料有些特别的地方，除了有其它菜系少用的丁香、肉桂、豆蔻等，还有一道独门秘方，会呈现在每一种印尼传统菜中——石栗，研磨之后参加菜中，浓稠感和香味瞬间提高。 越南菜---清淡 由于法国殖民的历史，以及大量来自潮州的移民，越南饮食受中国菜、法国菜的影响较大。 比起其它东南亚料理，越南菜品尝显得清爽顺口。 马来西亚菜 娘惹菜是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，滋味偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由最少十种以上的香料调配而成，融合了马来菜与中国餐的烹调美味。