说到海鲜，想必诸多人都爱吃，不只味鲜色香，并且价格实惠，所以各种海鲜馆层出不穷，纷纷涌入市场，掀起了不少的商机浪潮，备受投资者的关注和欢迎，所以海鲜酒楼逐步成为市场的宠儿，深受消费者欢迎。
从陈宇铭身上，你可以看到一种从容与淡定。与他交谈，你感遭到的是一阵阵清新的儒雅之风，而闻不到一丝浮躁的气味。
1983年，曾在“大公”厨房工作四年的陈宇铭，成为最早一批考入国家大酒店的“幸运儿”。一进入“中酒”，他就感遭到全方位的冲击，似乎曾经他所熟悉的烹饪元素，已经被彻底颠覆。好比曾经传统蒸鱼的办法是将鱼与肉丝、冬瓜丝放在一起来蒸，而港式蒸鱼却就是用调好味的豉油清蒸。两者之间产生了激烈的反差。新的烹饪原物料、调味酱料应接不暇，尤其是新的烹饪方针，使陈宇铭对终身从事餐饮业变得执着而兴奋。他原有关于色香味形器等等的概念，也有了一种脱胎换骨的扭转。
他追随林炎发师傅学习汁酱调配近3年，通过致力，几乎尽得其真传。他说，师傅当年告诫道：你应该将曾经所学的东西全部收起来。陈宇铭做到了。
1987年，陈宇铭到深圳香蜜湖湖心酒家负责了厨房主管，尔后他来到珠海一家酒店负责了餐饮部经理，开始由单纯的厨房大佬向行政管理方面转移。时期，他参与了珠江酒店管理学院大专班的培训，餐饮方针得到进一步提高，思维的空间也愈加开阔。
1997年，他在广州“天鹅会”负责中餐总经理。在这间当时广州最高档的餐厅里，他一一验证了餐饮新思维的力量。陈宇铭策划了多次美食节，在社会上惹起了较好的反响。尔后，他在北京出任鲃鱼小镇管理有限公司总经理，着手将川、京等菜式进行有针对性地改造，如将鲍鱼引入回锅肉的烹饪，使一份卖到388元，成为惊动北京城的一个经典案例。
2001年，为了进一步开辟视野，陈宇铭进入了人才济济的新荔枝湾，负责了新荔枝湾管理学院餐饮策划中心总监，担任将美心皇宫成功转型为燕窝专注于店。他说，在那里，我对品牌管理有了更深的认识。
现在，海鲜酒楼已经成为当地有名的酒楼，而在2003年，陈宇铭出任世纪明珠海鲜酒楼执行总监。在这里，他厚积薄发，对20多年的实践进行了理论总结，将西关的“原意美食”(也称为原创美食)作为酒楼经营的卖点，倡导返璞归真，使美食回归到它的起点，并在此基础上一直创新、演绎，使“世纪明珠”真正成为镶嵌在西关的一颗璀璨“明珠”。
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