说到煲仔饭，小编已经按捺不住本人兴奋的劲儿了，自己超级爱吃煲仔饭，可能只有和我一样爱吃的小同伴才能感遭到我的情绪吧，光吃煲仔饭，对于煲仔饭本人还不是十分了解，今天就带着大家一起学习下，并感受下差异地方煲仔饭的特色。
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。品种主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时参加配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，耐人寻味。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的滋味，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
广州的煲仔饭
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大约是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，普通是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档普通都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。尽管独沽一味，但种类也可以有几十种之多，好吃并且不贵。
合肥的煲仔饭
功夫煲仔发源于安徽合肥，功夫煲仔饭开创人詹开俊为总结他人经验过去吃过大大小小700多家各式煲仔饭，最终综合港式、台式、广式、内地煲仔饭选定煲仔饭作为快餐研发项目，以国家功夫作为品牌文明，以国人主食米饭作为品牌核心而发明了功夫煲仔饭。作为合肥本地人，小编在合肥吃过的煲来煲去煲仔饭也超级好吃，就是被这个名字招来的，没想到走进去，滋味也没让我绝望。
东莞的煲仔饭
另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞。因为特产的腊味正是烹制煲仔饭的好物料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。可是，东莞专卖煲仔饭的好象不多，尽管店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，好比原盅蒸饭，所用物料差不多，只是容器差异。东莞与广州的煲仔饭略有差异，好比腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，滋味更特别一点，比起来广州的略显一般。
深圳的煲仔饭
深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了精品。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，物料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。
山东的煲仔饭
近几年随着煲仔饭的流行，在山东也盛行起来，尤其是以排骨煲仔饭为主，采纳精致小排，配合米饭也就营运而生，再赠送一碗例汤，在山东煲仔饭普通不会以单品经营，在以煲仔饭为主打产品外还配以其他产品和煲仔饭一起经营，并且在山东的煲仔饭与广东、东莞、深圳的煲仔饭都不尽雷同，首先在叫法上在山东都是木桶煲仔饭，顾名思义盛器也就是以木桶为主，这也是山东煲仔饭与其他地方差异之处。
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