张先生来自广州，老家是河南的，他在几年前与鼎冠集团合作在广州的南沙区开了一家面掌柜新文明主题面馆，生意不断比较稳定。稳定尽管不是坏事，但是想要再上升一个更高的台阶似乎也变得困难了，由于他的店铺地处万达金街，绝大多数消费人群是年轻的80、90后，他们对品牌的要求已经越来越高，于是他不断在考虑着品牌升级的事情。
与之前深圳的顾客一样，他也不断在关注总部的进步动态，对于总部今年推出的【上古捞面】高端面馆项目他饶有意向，得知广东江门刚好有一家上古捞面连锁店也是开在万达金街，11月19日开业之后他亲身曾经调查了一番，全程下来都比较满意，并且他以为这种DIY自助体验模式也更适合在万达金街这种商圈操作，在布局好日程之后，他于近期来到了总部，直接签约合作。
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