二、锅底以红汤(麻辣型)、白汤(骨汤型)、清汤(鲜香型)、海鲜汤4种底汤为主。锅底以鸡骨、猪骨吊鲜汤，同时加入草果、砂仁、桂皮、丁香等20余种中草药。并采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分。
制作而成的高纯度、高品质锅底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火。
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一、串串香火锅的种类是很多的，海鲜类中，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有绿色蔬菜等很多种，我们平常很常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、豆腐干、毛肚、蟹柳、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、豆腐皮、黄喉、鹌鹑蛋、豆筋、大白菜、藕片、土豆、芋儿、青笋尖、木耳、香菇、豌豆尖等
