尚品米线是以创始人张万俊命名和商标注册的，是张万俊女士对其母亲--尚品米线原创人屈松均的纪念。张万俊对饮食文化的把握是基于对母亲的家传，早年生活在云、贵、川交界处的优先代屈松均，于一九二三年与丈夫在重庆经营风味餐馆，因其精通中医、藏医，熟知云、贵、川之味料，故将云贵米线与四川调味相结合，奠定了尚品米线风味的基础。第二代张万俊继承了传统饮食文化的精华，并突破了传统饮食经营的思维模式，不断创新，形成了自己的风格和特有的品牌。
南人饭米、北人饭面，尚品米线是以米食为主的餐厅，但又不拘于米食，外延扩大在面、饭、蒸点等精美小吃、小菜、甜品、冷热饮。加工方法以国人喜爱的汤水炖煮为主，以健康蒸、烫为畏，七滋八味延伸出七十二种变化。
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