吃过那么多蒸菜,王老七蒸菜的秘诀你知道吗?

   日期:2021-08-28     来源:1688加盟网     作者:王老七蒸菜     浏览:570    
王老七蒸菜加盟

王老七蒸菜

品牌名称:王老七蒸菜

所属行业:餐饮 > 快餐

门店数量:177家

投资金额:10~20万

    吃过那么多蒸菜,王老七蒸菜的秘诀你知道吗?
     注意食物状态
  一定要记住蛋白质不能溶于水,所以蒸菜时,最好选择新鲜粉嫩/饱满多汁的东西来蒸,质地比较硬/紧实的食材就不适宜蒸制,如果一定要蒸质地较硬/紧实的东西可以考虑切成小块/小片后在蒸,这样可以让蒸汽尽快穿透食。
  注意调味
  蒸菜如果需要调味的话,可以选择以下2种方式。
  1、提前腌制,使用酱油/盐/蚝油,腌制半小时-1小时。
  2、可以蒸好后浇汁,浇汁的味道建议不要太重,否则会掩盖食材的鲜美程度。
王老七
  注意时间
  质地鲜嫩的食材往往蒸10~15分钟左右,比如鱼或者蛋羹。而粉蒸肉类似的菜,则需要大火蒸上半小时以上,保证食材熟透。
  注意摆放
  蒸菜的时候我们会为了节省时间,同时蒸几样菜,确实很方便,但要注意菜的分层摆放:淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
  但是如果使用的是蒸烤箱的话,就没有必要担心这一点了,因为蒸烤箱的水蒸气是360度零死角包围食物的,让蒸菜全方位受热。
  注意火候
  鱼和肉要用大火蒸,如用小火蒸,时间久了肉和鱼会失去光泽,也容易碎散而失去原来完整形态。蒸蛋要用文火蒸,若火候过了头,蛋羹表面会出现小气泡,干而硬,味道差。
  如果是用蒸烤箱的话,只需要轻轻点击一下对应蒸的菜品,就会智能选取相应的温度,这样蒸菜,手残党的我都能轻松做出美味啦。  
  
加盟咨询电话:4000-1688-49
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