“冒小鲜”秉着打造健康、营养、鲜味的川渝美食的理念，一方面强调品质升级，在熬制高汤时加入多种海鲜、蘑菇等食材，将汤底升级为更鲜的海鲜大骨高汤，以保证冒出来的菜品味道更鲜美;同时，为了满足年轻消费者多元化和个性化消费需求，在传统的川味麻辣汤底之外，延伸出咖喱味、酸菜味、番茄味等多达七种不同味道;“冒小鲜”注重人们追求健康养生的饮食方式的诉求，采用一人一锅的私人定制锅底，既保障了菜品的口味不串味，同时也避免了汤底久煮不健康，被称为冒菜中的VIP。
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冒小鲜在传统冒菜基础上创新四“鲜”：在大骨熬汤的过程中创新性加入海鲜，汤醇味美，更有鲜度;食材不求多，但求鲜，以四季新鲜食材为主打菜品，海鲜一律为当日鲜货，保证每一口都是新“鲜”享受;创新研发出咖喱味汤底、干拌冒菜等更多新鲜口味和品种，形成了冒小鲜“麻辣与鲜香并重、刺激与柔和并存”的独特味道，满足年轻消费者追求新鲜感和多元化的消费特征;同时，结合现代健康饮食理念，率先采用“一人一锅汤”的汆煮模式，不串味不生嘌呤，更健康!冒小鲜冒菜迅速以其品牌健康、营养、美味、现代的良好美誉，赢得了广大消费者的认可与信赖，成功建立家喻户晓的品牌形象，并不断快速成长，成为年轻消费群体的新食尚。
