中餐口味丰富，但操作复杂，技术难掌握，人员流失严重。烤肉火锅已比较大众化，淡旺季明显，竞争太激烈。法式铁板烧作为一种新兴的时尚饮食，兼容了法式料理、日本料理、韩式料理等多种美食元素，兼具中西餐饮特性，有多元化特征，近年来逐步向二三线城市发展。铁板烧厂家为面对市场变化进行了充足的准备，许多专利技术和独特方法都经过直营店日常经营验证，能够为每个终端店面的合作经营伙伴提供诸多实际可行的帮助，市场前景乐观。
现在就职于聚盈餐饮，致力于大众餐饮创业项目的开发和研究。通过五年的研究我开发出四季飘香的板烧品牌。我就思考如何将铁板烧的优势和特点复制到快餐，开发一个符合快餐定位的铁板烧项目。聚盈餐饮做了近三万分市场调研，去摸清板烧市场总量，了解大众的口味偏好。我耗费三年时间，做近762次板烧测试，终于略有所成，将美食的匠心融于铁板之中。
将铁板烧的优势和特点复制到快餐，开发一个符合快餐定位的铁板烧项目，在研发项目时首先就是要做好定位，包括顾客群定位、口味定位、价格定位、风格定位、色调定位、选址定位、四季飘香品牌价值观、品牌理念等 。
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