近几年我国烘焙食品一直保持两位数的增长，其增长速度远超过食品工业平均增长速度。全球烘焙食品市场预测2017年达到447亿美元，中国的烘焙业以45%的速度增长。近年来，我国焙烤食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并、连锁加盟等诸多因素的影响，使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，烘焙食品行业加速整合。
国内市场需求暴增，消费者渴求健康烘焙产品！无论面包还是饼干和其他烘焙产品，我国的人均占有量都很低。欧洲面包消费Zui多的是德国，年人均面包高达84公斤，低的意大利为50公斤;亚洲的日本，过去一向以大米为主食，现人均消费面包超过12公斤;我国台湾的面包消费量也达9公斤，而我国面包的人均占有量不到0.7公斤，中西部不发达地区人均占有量更低，而且，我国烘焙食品企业主要集中在东部沿海地区和较为发达的城市。
中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、甜点等烘焙食品逐渐成为我国居民重要的健康饮食之一。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖，从消费能力看，烘焙食品属于便捷性健康消费食品，有钱人需要，普通老百姓也能消费的起，且现烤现卖的经营模式，符合当下大众对于健康饮食的需求。
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